ユネスコ無形文化遺産に登録され、世界で注目を集める日本食は、日本が独自につくり上げてきた食文化です。その日本食の主役の一つとして、日本産米を挙げる料理人が少なくありません。
日本産米とは、日本で作られた短粒種のジャポニカ米のことを指します。豊富な雪解け水や雨に恵まれる温暖な日本の気候によって育まれた日本産米は、甘くて香ばしく、ふっくらとしていて、ほどよい粘りをもちます。
また、冬の土づくり、春の苗づくりと田植え、秋の収穫、出荷まで、米農家の手間暇かけた米づくりによって、粒のそろった高品質な米ができあがります。日本産米はごはんだけ食べてもおいしく、冷めてもやわらかさと粘りがあり、おにぎりや寿司などにもぴったり。日本食のおいしさを日本産米が支えているともいえるのです。