Chilled Rice Flour Chinese Noodles 米粉の冷やし中華
Chilled Rice Flour Chinese Noodles
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Mixed rice with tuna and vegetables ツナと野菜の混ぜごはん
By adding plenty of vegetables and utilizing cumin seeds, this mixed rice dish is put together with the image of a warm salad. Because the ingredients are prepared separately, there are fewer cooking errors and the recipe is easy to make deliciously even when using packaged rice.
野菜をたっぷり加え、クミンシードを活用することで、温かいサラダのようなイメージで組み立てる混ぜごはん。具材は別で下準備を行うため、炊き上がりの失敗が少なく、パックごはんを使用してもおいしく作りやすいレシピです。
作り方
炊いた白米に炒めた具材を混ぜるだけのごちそうごはん。蒸すと甘味が増すじゃがいもやさつまいも、セロリなども相性が良いです。ツナを鮭フレークに変えてもおいしく仕上がります。鮭に変える場合は塩味があるので調味料から醤油を省いて、下準備をしてください。
材料 4〜5人分
ツナと野菜の混ぜごはん
- 300g
（10.5oz） - 生米※パックご飯でも可
- 450ml
- 水
- 5本
- グリーンアスパラガス
- 1個
- パプリカ
- 150g
（5.3oz） - スイートコーン（缶詰）
- 150g
（5.3oz） - 枝豆（鞘から出したもの）
- 2缶（1缶70g 2.5ozの缶詰を使用）
- ツナの缶詰（油煮、水煮どちらでも可）
- 適量
- クミンシード
- 30g（1.1oz）
- 醤油
- 30g（1.1oz）
- 酒
- 30g（1.1oz）
- 味醂
- 8g（0.3oz）
- 乾燥昆布
パックごはんを使う場合は、1と4の工程は省き、パッケージの表示通りにごはんを温めておいてください。
調理の手順
生米を洗う
ボウルに生米を入れてたっぷり水を注ぐ。ホイッパーで優しく混ぜながら3回ほど水を変えながら洗った後、1時間浸水させる。白米を玄米に変えるとさらに食べやすい仕上がりに。玄米を使用する場合は、一晩以上浸水させる。
具材の下準備
アスパラガスは皮を剥き小口に切る。パプリカはヘタと種を取りサイコロ状に切る。スイートコーンは水切りをしておく。枝豆は鞘から豆を出す。
野菜を炒める
ツナ缶2缶を汁ごとフライパンにあける。調味料とクミンシードを加えて中火にかけ、汁気が無くなるまで煮詰める（クミンシードは多めがおすすめ）。汁気が残るとごはんがべちゃべちゃになるため、しっかりと水分を飛ばす。
ごはんを炊く
浸水させた水を切り、鍋に白米、 水、乾燥昆布を入れて蓋をせずに強火にかける。沸騰し始めたらしゃもじで一混ぜして米をならし、蓋をして弱火に落とし7分煮る。
蒸らす
火を止め、乾燥昆布を取り出し、3の煮詰めたツナ、 切った野菜を鍋に素早く移し、再度蓋をして7分蒸らす。
仕上げ
全体をざっくり混ぜ合わせ、盛り付ける。パックごはんを使う場合は、大きめのボウルに、表示通りにレンジで温めたパックごはんと具材を混ぜ合わせてから盛り付ける。
