Rice Flour Matcha Pound Cake 米製粉抹茶磅蛋糕
Rice Flour Matcha Pound Cake
Healthy
Main Dishes
Rice Flour Crab Cream Croquettes 米製粉螃蟹奶油可樂餅
醬汁帶有米製粉特有的甜味和入口即化的口感。由於米製粉不會結成塊狀，因此即使是料理新手，亦能輕鬆製作出口感順滑的醬汁。
做法
只要在牛奶和米製粉（純米製粉）中加入法式清湯和牛油等材料，便能輕鬆做出米製粉白醬。烹調步驟：先將牛奶、米製粉和法式清湯倒入鍋中攪勻，然後開火煮沸至濃稠狀，最後加入牛油即可
材料 6人份
［白醬］
- 23克（0.81安士）
- 米製粉
- 20克（0.71安士）
- 牛油
- 175毫升（5.92液量安士）
- 牛奶
- 25毫升（0.85液量安士）
- 忌廉
［配料］
- 1/2個
- 洋蔥（切碎）
- 5克（0.18安士）
- 牛油
- 1/2罐
- 螃蟹罐頭（剝成絲）
- 1.5茶匙（4.5克）（0.16安士）
- A 法式清湯顆粒
- 1克（0.04安士）
- A 鹽
- 少量
- A 白胡椒
［麵衣］
- 25克（0.88安士）
- 米製粉
- 25毫升（0.85液量安士）
- B 牛奶
- 1/2隻
- B 雞蛋
- 適量
- 麵包粉
- 適量
- 沙律油
烹調步驟
約60分鐘
製作【白醬】。將米製粉和牛油倒入平底鍋中加熱，以慢火拌炒，以免燒焦。逐少地重複加入牛奶和忌廉。
製作【配料】。加熱平底鍋中的牛油後，放入洋蔥炒熟。將螃蟹罐頭和調味料A與步驟1的成品混合，然後放入雪櫃約20分鐘讓其凝固。
將步驟2的成品分成6等份，並搓成長圓形，然後依照米製粉＞材料B＞麵包粉的次序蘸上【麵衣】，接著放入180℃的滾油中炸至金黃色。
