Rice Flour Mochi Donuts 米製粉冬甩
Gluten-free mochi donuts
Omurice 蛋包飯
Omurice is a thin omelet wrapped around ketchup fried rice made by frying rice with other ingredients and flavoring it with ketchup. It is one of the popular yoshoku dishes developed as Japan’s unique take on the Western-style omelet. The subtle tanginess of the ketchup fried rice and the mellow flavor of the thin omelet combine into an addictive taste.
炒好飯同配料，將用茄汁調左味既「茄汁炒飯」，包響薄煎蛋入面，就成為蛋包飯。呢種係將西方菜式中既奄列，響日本演變出來既「洋食」之中，一道很受歡迎既菜式。茄汁炒飯略帶酸味，配上薄煎蛋既順滑口感，令人回味無窮。
做法
要整茄汁炒飯，先將茄汁在平底鍋上炒熱，最後加入牛油，咁樣茄汁炒飯既口感就會更加順滑。如果覺得用薄煎蛋包住飯好困難，亦可以將茄汁炒飯放響個碟度，再將薄燒蛋放響在上面，或者改為炒滑蛋再放上飯面都得。響日本，響蛋上面用茄汁寫字或畫圖案既「茄汁藝術」都好受歡迎。
材料 1人份量
茄汁炒飯
- 150克
- 白飯
- 60克
- 雞脾肉
- 60克
- 洋蔥
- 30克
- 磨菇
- 2湯匙
- 茄汁
- 10克
- 牛油
- 少少
- 鹽、胡椒
- 2茶匙
- 食用油
薄煎蛋
- 2隻
- 雞蛋
- 1茶匙
- 食用油
- 少少
- 鹽
準備白飯
白飯的煮飯方法請看這邊。
烹調步驟
40分鐘
切配料
將雞肉同磨菇切成5毫米左右的方形，洋蔥切成細粒。
做茄汁炒飯
平底鍋落油，先炒雞肉、洋蔥同磨菇，煮熟後加入飯繼續炒。加入茄汁輕輕炒下，最後放入牛油、鹽同胡椒調味，撈勻。
製作薄煎蛋
將雞蛋打入碗入面，加入鹽攪拌均勻。將加左油既平底鍋加熱，倒入雞蛋液，只煎其中一面，然後熄火。
用薄煎蛋包住飯
將2既茄汁炒飯放響薄煎蛋既中央。如果將飯整成橢圓形，包起來會比較容易。用鍋鏟，由兩邊將薄煎蛋蓋響茄汁炒飯上面。
完成
將蛋包飯撥向靠平底鍋既邊緣，移近個碟再將平底鍋翻轉，將蛋包飯倒落碟裡邊。用保鮮紙包住蛋包飯，再用手將形狀調整好。根據個人喜好，可以淋上茄汁。
