Features Chef’s Talk 日本産米にこだわるシェフの話

渋谷「ON the TABLE CHINESE」オーナーシェフ平賀さんが中国圏の食文化に触れながら改…

Chef's Talk 日本 レストラン シェフ インタビュー

夫婦で経営する、モダンベトナミーズ＆ナチュラルワインレストラン「CHILAN」のチランさんが考える、…

Chef's Talk 日本 レストラン インタビュー シェフ

「ただ日本料理を伝えたいわけではない。日本の技術を世界に認めてほしい」と語る、花街、神楽坂で「日本料…

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夜な夜な国内外から食通が集まる街の人気店「麻布 和敬」の店主、竹村さんの日本料理店としての誇りと、日…

Chef's Talk 日本 レストラン シェフ インタビュー

日本産米の価値を伝え続けたい、LAで評価の高い和食店オーナーシェフのアメリカ人、デビッド・シュロッサ…

Chef's Talk アメリカ合衆国 インタビュー シェフ レストラン

和食通の多い香港で、日本産米の魅力を伝え続ける「和牛割烹小田」の冨谷さんが語る日本産米。

Chef's Talk シェフ 香港 レストラン インタビュー

本場の江戸前ずしを提供する「鮨こいけ」の小池さんは、なぜシンガポールの地で発信し続けるのか。

Chef's Talk 日本 レストラン シェフ インタビュー

ニューヨークのコスモポリタン居酒屋「RULE OF THIRDS」のJTさんが、日本産米にこだわる理…

Chef's Talk シェフ インタビュー レストラン アメリカ合衆国