Chewy Rice Flour Focaccia 米粉もっちもちフォカッチャ

Chewy focaccia made with rice flour. This is bread for meals with a pleasant saltiness thanks to the rock salt and herbs. It is great as is, in a sandwich, or with soup or pasta!

米粉を使用した、もっちりとした食感のフォカッチャ。岩塩の塩気とハーブが心地良い食事パンです。そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチにしたり、スープやパスタに合わせても！

作り方

米粉は分離しやすいので、水分を加えたらしっかりと混ぜましょう。米粉は必ず製パン用のものを使いましょう。岩塩は粗目の塩を使うとピリッとした塩気が感じられ、本格的な仕上がりになります。お好みのハーブやミニトマトにアレンジしても。

材料 17×13cmバット1台分

200g
米粉（製パン用）
3g
塩
5g
砂糖
3g
ドライイースト
190ml
ぬるま湯
1g
サイリウム（オオバコパウダー）
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
オリーブオイル（仕上げ用）
岩塩
適量
適量
ローズマリー

調理の手順

約1時間15分

材料を混ぜる

大きめのボウルに米粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。

ぬるま湯を加えて混ぜる

ぬるま湯を注ぎ入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。

オリーブオイルを加えて混ぜる

オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

サイリウムを加えて混ぜる

サイリウムを加えゴムベラに持ち替えて、手早く混ぜる。

生地を流し入れる

オーブンペーパーを敷いたバットに生地を流し入れる。

発酵させる

オリーブオイルを刷毛塗り、1.5倍の高さになるまで発酵させる。指で穴を開け、岩塩とローズマリーを散らす。

オーブンで焼く

210℃に予熱したオーブンで20分焼く。

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