Onigiri 飯糰
Onigiri
Healthy
Main Dishes
Rice Flour Crab Cream Croquettes 米製粉螃蟹奶油可樂餅
The sauce fills your mouth with the distinctive melting sweetness of rice flour. Rice flour does not form lumps, so even beginners can easily make a smooth-textured sauce.
醬汁帶有米製粉特有的甜味和入口即化的口感。由於米製粉不會結成塊狀，因此即使是料理新手，亦能輕鬆製作出口感順滑的醬汁。
做法
只要在牛奶和米製粉（純米製粉）中加入法式清湯和牛油等材料，便能輕鬆做出米製粉白醬。烹調步驟：先將牛奶、米製粉和法式清湯倒入鍋中攪勻，然後開火煮沸至濃稠狀，最後加入牛油即可
材料 6人份
［白醬］
- 23克（0.81安士）
- 米製粉
- 20克（0.71安士）
- 牛油
- 175毫升（5.92液量安士）
- 牛奶
- 25毫升（0.85液量安士）
- 忌廉
［配料］
- 1/2個
- 洋蔥（切碎）
- 5克（0.18安士）
- 牛油
- 1/2罐
- 螃蟹罐頭（剝成絲）
- 1.5茶匙（4.5克）（0.16安士）
- A 法式清湯顆粒
- 1克（0.04安士）
- A 鹽
- 少量
- A 白胡椒
［麵衣］
- 25克（0.88安士）
- 米製粉
- 25毫升（0.85液量安士）
- B 牛奶
- 1/2隻
- B 雞蛋
- 適量
- 麵包粉
- 適量
- 沙律油
烹調步驟
約60分鐘
製作【白醬】。將米製粉和牛油倒入平底鍋中加熱，以慢火拌炒，以免燒焦。逐少地重複加入牛奶和忌廉。
製作【配料】。加熱平底鍋中的牛油後，放入洋蔥炒熟。將螃蟹罐頭和調味料A與步驟1的成品混合，然後放入雪櫃約20分鐘讓其凝固。
將步驟2的成品分成6等份，並搓成長圓形，然後依照米製粉＞材料B＞麵包粉的次序蘸上【麵衣】，接著放入180℃的滾油中炸至金黃色。
