How to Cook Rice 白飯煮法
Here you will find instructions on how to cook Japan Rice in a pot or rice cooker. The three key points to making delicious rice are washing, soaking, and stirring. The taste of the rice changes dramatically when you master these steps. It is also essential to use soft water. At the very least, you should use soft water in step 2, where water is readily absorbed, and step 4, cooking the rice. If you do not have soft water, you can use distilled water.
在此介紹使用鍋同電飯煲烹煮日本產米既方法。煮飯既關鍵在於「沖洗」、「浸泡」和「攪鬆」呢三個步驟。只要掌握呢幾個步驟,就可以大大改變白飯既風味。另外,建議使用軟水,至少響米容易吸收水份既第2步同煮飯既第4步入面使用軟水,亦可以用蒸餾水代替軟水。
Supervision: Marie Akizawa, 5-star Okome Master, rice and palatability appraiser, sixth generation of YAMADAYA HONTEN CO., LTD
監修:秋沢毬衣(五星級米專家、米食味鑑定士、山田屋本店第6代)
材料 2人份量 (50~80分鐘)
- 150克
(5.3安士) - 生米
- 180克
(6.3液體安士) - 水
※水既份量約莫係使用的米既1.2倍
使用鍋烹調
計算米用量
浸泡米,輕輕攪拌
沖洗米
浸泡
點火,煮滾
用弱火繼續加熱
靜置
攪鬆
How-to movie
使用電飯煲烹調
計算米用量
浸泡米,輕輕攪拌
沖洗米
浸泡
用電飯煲烹調
攪拌
即使使用真空包裝飯
日本製造的真空包裝飯,用佐嚴選的日本產米,加上日本既清澈水烹調,然後以一餐份量,逐一進行無菌狀態包裝。烹調方法都好簡單,只要響微波爐加熱約2分鐘,或者用熱水浸泡10至15分鐘後即可食用。