Senbei (rice crackers) 米煎餅（せんべい）

Senbei, which has a distinctive crunchy texture, is a rice snack and a familiar Japanese soul food. It is common to make rice crackers by washing and soaking rice, then turning it into a powder and kneading it with boiling water. The final step is seasoning it after baking or frying. Japanese supermarkets also carry a wide range of senbei. By arranging it with your preferred salt and spices, this recipe can be used to make a snack or a companion to alcoholic beverages.

ザクザクした食感が印象的な「せんべい」は、日本人のソウルフードとして親しまれる米菓（お米のおやつ）です。洗米、浸水後の生米をパウダー状にして熱湯と練り上げ、焼いたり揚げたりした後に味付けをするのが一般的で、日本のスーパーマーケットには様々な種類のせんべいが並んでいます。お好みの塩やスパイスでアレンジすれば、おやつとしてはもちろん、酒のつまみとしても活躍するレシピです。