シンガポール人に対して、日本への旅心をかき立てる日本食を提供する、JR東日本現地法人運営の「JAPA…
コラムレストランインタビューシンガポール
Features Restaurant
洗練された大人が集う「初代 割烹 高橋」の店主高橋さんが、和食文化を通して、100年先の子どもに繋げ…
Chef's Talk日本レストランインタビュー
渋谷「ON the TABLE CHINESE」オーナーシェフ平賀さんが中国圏の食文化に触れながら改…
Chef's Talk日本レストランインタビュー
ロンドン市内の和食店「AKIRA」総料理長、島谷シェフの目に映る、ロンドンの日本産米事情。
コラムレストラン英国インタビューシェフ
夫婦で経営する、モダンベトナミーズ＆ナチュラルワインレストラン「CHILAN」のチランさんが考える、…
Chef's Talk日本レストランインタビューシェフ
「ただ日本料理を伝えたいわけではない。日本の技術を世界に認めてほしい」と語る、花街、神楽坂で「日本料…
Chef's Talk日本レストランインタビュー
夜な夜な国内外から食通が集まる街の人気店「麻布 和敬」の店主、竹村さんの日本料理店としての誇りと、日…
Chef's Talkレストランインタビュー日本
日本産米の価値を伝え続けたい、LAで評価の高い和食店オーナーシェフのアメリカ人、デビッド・シュロッサ…
Chef's Talkレストランアメリカ合衆国インタビューシェフ
本場の江戸前ずしを提供する「鮨こいけ」の小池さんは、なぜシンガポールの地で発信し続けるのか。
Chef's Talk日本レストランインタビュー
ニューヨークのコスモポリタン居酒屋「RULE OF THIRDS」のJTさんが、日本産米にこだわる理…
Chef's Talkインタビューレストラン