Pan-fried Risotto with Smoked Salmon 焼きリゾットとスモークサーモン

Pan-fried risotto is a twist on a traditional dish in which rice that has been flavored with bouillon is cooled and hardened, and shaped in one's preferred mold, and pan-fried to a toasty brown color on the surface. By pan-frying both sides, the texture of the rice becomes crispy, making it easier also for people from overseas to eat as well. Its appeal is a texture and flavor similar to hash browns, which are commonly enjoyed in the United States.

焼きリゾットは、ブイヨンスープで味を染み込ませたごはんを冷やし固め、好きな型で抜いて表面に香ばしい焼き色を付けたアレンジメニューです。両面を焼くことでカリカリしたお米の食感が生まれ、海外の方にも食べやすい仕上がりになります。アメリカなどでよく食べられるハッシュポテトのような食感と味わいが魅力です。

作り方

ベースのスープは玉ねぎとブイヨン、塩というシンプルな材料で作ります。ポイントは、手軽なパックごはんを使うことが、仕上げのおいしさに繋がること。パックごはんを敢えて温めずに硬い状態でスープに加えることで、食感を残したまま味を染み込ませることができます。チーズは、ごはんを冷やし固める際の「つなぎ」としてはもちろん、表面に香ばしい焼き色を付ける隠し食材としても活躍します。今回は付け合わせにスモークサーモンを添えましたが、チーズとハム、ホタテやエビなどの魚介類、牛肉や豚肉、ソーセージ、卵、野菜など、どんな食材とも相性がいいので、ぜひお好みのアレンジをお楽しみください。