將飯捏成三角形或方形等，通常撒上鹽後包上海苔。入面可以加入三文魚、吞拿魚醬或其他配料，亦可以將配料混合到白飯入面，有無限咁多種變化，被譽為日本既靈魂食物。
Japan
Rice Dishes
ごはんが
主役の日本食
Japan Rice Dishes
日本菜既主食係飯
The concept of a “staple food” is used in Japan, and rice is one such food. In fact, Japanese tabletops feature many kinds of meals centered around rice as the staple. In addition to traditional Japanese cuisine that people have been making since long ago, many truly unique variations have been created such as side dishes that make rice taste even better, as well as yoshoku dishes developed through Japan’s unique interpretation of Western-style cuisine. Here are 12 of the best known examples of these foods.
在日本菜中，存在一種主食既概念，主食通常係指白飯。響日本既餐桌上，我們可以睇到許多以白飯為主既菜單。唔單止包括傳統既日本菜，仲有特別為佐令白飯更美味而發展出來既配菜，以及在日本獨特詮釋同發展既西餐，稱為「洋食」。呢變化多端既菜式極具獨特風味。以下將介紹其中12種代表性既日本主食。
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呢個係一道將醋飯同各種配料結合響一齊既日本傳統食物，係世界上非常受歡迎既日本菜代表。有各種形式，但主要係指將飯做成小長形，然後響上面放上食材既「握壽司」。主要食材包括吞拿魚同蝦等海鮮。
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用海苔包住醋飯同各種配料製成既粗壽司卷。可以同時品嘗到蛋燒同各種海鮮等配料。響立春既2月3日，無言咁向「惠方（大吉方位）」食太巻，被認為會帶來好運，所以太巻又叫做「惠方巻」。
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將糯米同紅豆或者豆角豆一齊蒸煮而成。響烹調過程中，紅豆既顏色染到白飯入面，使白飯呈現出紅色。紅色既紅豆有避邪既意義，所以赤飯響日本主要係喜慶時食用。
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粥係用大量既水煮生米或者白飯而成。根據水既用量，分為濃粥（米1：水5）、五分粥（米1：水10）、米湯等唔同既種類。口感順滑，容易消化，非常適合響身體不適時食用。
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印度菜響日本獨自發揚光大，令咖喱飯成為佐日本既一道國民食品。通常係將肉和蔬菜用各種香料燉煮，然後倒響白飯上面，成為一碗有好濃湯汁既咖喱飯。近年來，加上豬扒既豬扒咖喱響世界各地都非常受歡迎。
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丼飯係一個總稱，係指將配菜擺響白飯上面一齊食既菜式。有各種唔同種類，包括響白飯上面擺放天婦羅既「天丼」、響白飯上面加入雞肉同蛋既「親子丼」、同埋響白飯上面加入刺身既「海鮮丼」等。因為方便又快速，所以非常受歡迎。
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將蔬菜、海鮮等配料同白飯一齊煲，再加入鹽、醬油同湯一齊烹調既菜式。春季可以用竹筍，夏季可以用粟米，秋季可以用蘑菇，冬季可以用蠔等等，呢種用季節食材既菜式，響日本非常受歡迎。
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蛋包飯係將用茄汁預先調佐味既白飯，好似奄列咁包響蛋入面既菜式。最初係響日本既西餐廳創造，名稱來自法文omelette和英文rice。
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芝士焗飯係響牛油飯或雜燴飯上面淋上白汁，撒上芝士，然後放入焗爐焗熟既菜式。據說源於日本橫濱既一間酒店。有海鮮芝士焗飯、咖哩芝士焗飯等多種唔同變種。
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米漢堡係響日本既漢堡包店創造既菜式，將飯壓成麵包狀，然後夾入漢堡扒、蔬菜、燒肉等配料，亦可以製作成無麩質既漢堡。
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同白飯一齊享用既小菜，能夠讓白飯更美味。呢D小菜通常帶有鹽味、酸味或辣味，所以即使係少量，都可以送好大啖飯。響日本，常見既伴飯小菜包括干貝、醃菜、明太子、梅干、納豆同海苔等。
