Japan Rice is Delicious 日本產米美味既秘密
The most distinctive features of Japan Rice are its sweet, aromatic flavor and plump texture. When tourists who visit Japan and eat the food here are asked for their impression, they always say that the rice is delicious. Japan Rice, which has been carefully cultivated and loved in Japan since ancient times, is now capturing the hearts of people around the world. Here are the secrets to its deliciousness.
日本產米既最大特點，係佢甘甜同米香既風味，同水潤既質感。當遊客造訪日本同品嚐佐日本美食之後，經常會得到一個共通既答案：「白飯好好食。」日本產米自古以來一直受到重視同栽培，依家已經吸引佐全世界人既心。我地依家就來介紹一下呢種美味既秘密。
3000 years of history 3000年間都受到愛戴
日本主要種植既米品種係珍珠米，大約3000年前，呢種米同稻米種植技術一齊由大陸傳入日本。日本既氣候非常適合種植米，而且米作為一種長期保存既農產品，逐漸取代佐果實等食品成為主食。同絲苗米相比，珍珠米有米粒比較短而圓、具有柔軟同適度黏性既特點。白飯本身有風味，但又唔會過份突出，與任何菜配搭都合適，所以日本人建立佐以米為核心既飲食文化。
Sweetness produced
by the Japanese climate
日本氣候所產生既甘甜味
日本擁有適合種植米既氣候條件，其中一個重要條件係豐富既水資源。響多山地既日本，冬季積雪融化後，形成佐清澈既雪水。加上日本有潮濕既梅雨季節，降雨量充足。另外日夜既溫差，都會影響米既風味。日頭當太陽照射令氣溫上升，稻米就會積聚豐富既澱粉。當夜晚氣溫下降，稻米既代謝速度會減慢，將澱粉封存響內部。於是米就慢慢咁產生佐豐富既甜味同黏性。響日本各地，不斷有人根據當地既氣候同地形，進行獨特既品種開發同改良。佢地不斷咁研究生長環境，以追求開發出更美味既米。對米情有獨鍾既日本人，會努力不懈咁繼續寫佢地關於米既故事。
Rigorous rice cultivation 用心栽培大米
日本既大米種植，由秧苗既培育開始。種子被種植響苗床上，然後用機器或人手，將秧苗均勻咁種植響水田中。咁樣做有助於提供良好既通風，同均勻既陽光照射，仲可以將肥料分散，亦有助於高效除草等工作。為佐防止種子擠擁在一起或發芽不整齊，確保大米品質更平均，日本既大米農民使用仔細既種植方法，培育出美味既大米。
Delicious, uniform grains 均勻美觀既米粒
日本產米每一粒都好靚，而且大小一致。呢種高品質值得特別說明，其背後有日本既品質管理技術支持。例如響收割之後，為佐長期保存，大米需要經過乾燥工序。如果水份既調整出錯，就會令米發霉或形成裂紋，所以要使用乾燥機均勻咁將米整乾。為佐確保品質不變，大米響保持糙米既狀態下，需要保持最適當既含水量，而且要響低溫下管理，呢個亦都係日本產米既特點之一。日本人不遺餘力咁追求完美，每一粒米都經過精心栽培，煮熟後有柔軟同適度既黏性。